直播，已经成为餐饮业各品牌争夺的流量新入口。错过了微信时代，谁还愿意再错过直播时代？于是，许多餐饮人以及餐饮品牌正在尝试玩转这一新的营销工具。
外婆家、邢少爷请网红直播“求围观”。伏牛堂张天一、巴奴火锅杜仲兵亲自站台直播。现在饮品大品牌星巴克也加入了。
星巴克参与淘宝直播，一晚上卖出16万杯饮品9月16日晚，星巴克和淘宝知名主播薇娅合作，第一次参与淘宝直播。
主播一边介绍手中的星巴克杯子，一边和星巴克定制版的天猫精灵互动，演示语音点咖啡。倒计时5秒钟，产品一上线，3000台定制款天猫精灵秒售罄。星巴克也成为当晚全网第一的热销店铺。
而当天晚上直播间里的星巴克产品，成交9万杯＋星冰乐双杯券大杯，3.8万杯＋大杯拿铁电子饮品券，橙柚派对双杯券大杯3万杯＋，还有6000+个不锈钢杯、3000+塑料吸管杯、3000+定制版天猫精灵。
饮品加起来近16万杯，按照一家出杯量大的茶饮店算，1天卖1000杯，相当于5个多月的业绩了。
这便是淘宝直播的魅力——通过主播的号召力聚拢超高的线上流量，并将其转化出去，变成实实在在的订单量、成交额。
晚上9点20左右，薇娅的直播间里聚集了380多万粉丝。9点45分，粉丝已经聚集到447万。主播一边引导粉丝关注，一边要工作人员上新产品。2000份的抽奖，同样1秒钟抢光。
到直播结束，薇娅这场的直播有829万人进行了观看，相当于沈阳一个市的人口量。还大部分都是女性、准客户。
而在此之前，这个号称“淘宝第一主播”的薇娅，曾在2017年，接了一个几乎零粉丝的店铺，单场5小时的直播引导成交额近7000万。第二年，她刷新自己的纪录，一场直播总引导成交突破1.5亿，全年引导成交总额27亿。
除了薇娅、李佳琦这些专职的网红主播，明星李湘、王祖蓝、伊能静等等也来到直播间，用足够的时长介绍，甚至直接在直播间里试用产品。
售卖的产品涉及方方面面，美妆、服饰、零食甚至汽车，都是日常所需。对很多年轻人而言，无聊时、空闲时上淘宝看直播正成为一种休闲方式。
你还在线下门店做引流、微信微博找推广时，一个新的卖货渠道正在抢走消费者，势头还很凶猛。
如今，星巴克都参与到淘宝直播中了，新趋势到来，如何紧跟潮流？
饮品品牌怎么做直播？
当饮品品牌考虑做直播时，首先会想的是“直播卖什么？”
下面两种相对比较合适。
卖饮品电子券
在薇娅当晚的直播间里，星巴克售卖的产品分3类，其中一类是门店饮品电子券。
在咖啡里，拿铁几乎是必点的经典款，星冰乐是星巴克的畅销款，玩味冰调系列是今年的主推款。直播中，就在通过不同折扣方式打包售卖这3款产品的电子券。
比如，门店售价32元/杯的拿铁，直播间84元3杯（直播产品都会有不同程度的折扣），主播薇娅反复强调这是星巴克优惠的最大幅度。用户需要一次性购买3杯，在10天内消费完。
值得注意的是，除了直播里，星巴克的天猫官方旗舰也在售卖多种饮品的电子券。把原本只能在线下门店才能点到的产品，拿到线上卖，通过新渠道获取增量客户，是个新的卖货思路。
开发一款线上产品
同一晚的直播间里，薇娅也推了火锅品牌小龙坎的自热小火锅产品。在小龙坎的天猫旗舰店里，也有自热小火锅、火锅底料甚至家常调料等衍生产品。
类比饮品行业，咖啡店里的咖啡豆、挂耳包，茶饮店的零售茶叶、月饼礼盒，还有星巴克喜茶等会推出的杯子、包等周边产品，都是可以被售卖的对象。
当你觉得普通人消费传统茶叶的量在变少时，有个叫艺福堂的品牌，采用电子商务模式，专攻线上渠道，年销售额过2亿。
线上和线下可以是两条腿走路，推出符合品牌气质的产品在网上售卖，它也许是比开店更赚钱的产品线。
目前来看，淘宝直播分两种，一种是商家自播，员工或者老板上马，介绍自家产品。另一种是达人直播（类似薇娅、明星在做的），达人汇集不同商家的商品在自己的直播间，通过售卖抽佣的方式，帮助商家销售。
对饮品品牌来说，找达人是更易操作的轻模式。
从哪找达人呢？阿里推出一个叫“V任务”的平台，在上面会有不同达人主播的报价、粉丝数量、商业转化指数排名等等。品牌到上面发布任务，和达人沟通达成合作，这场直播就可以沟通上线了。
抓住这波新的流量风口
一直以来，饮品行业的上升路径都很清晰：先做好产品，再打造品牌。
而淘宝直播正在用巨大的流量渠道，打破常规的购买逻辑，提供更多可能。
线下选购商品，消费者更倾向于熟悉的、广告知名度高的；而在线上、在直播里，消费者真正需要的，其实是一个可以帮他做出消费决策的依据。这个依据可能是品牌，也可能是主播本人。
这对新品牌来讲，是个不错的突围路径。
饮品业虽是个相对传统的行业，但从不拒绝新事物。新兴的流量渠道增多，迭代速度加快，在抖音、小红书里也都能看到不少品牌的试水。
直播，对餐饮营销有哪些优势？
1.省钱
直播不需要投入太多费用，甚至可以0费用。直播具有低成本、广撒网、更快速、更即时的传播优势。
2.真实
直播，最大特点就是现场的呈现。这种形式，让让餐厅以一种真实、亲和的身份贴近顾客，让顾客的心理慢慢发生改变——这家餐厅，是有温度的！
3.门槛低
视频直播颠覆了企业向平台付费的广告传播形式，甚至，还有人打赏传播者。而这种表达方式完全不需要拍摄、制作等专业化技能，门槛低，企业应该好好把握利用。
4.员工获打赏增加收入
餐厅员工玩直播，北京局气餐厅事件广为流传：520当日，一个美女服务员通过直播平凡的餐厅工作，获得超过1000元打赏。没有多少人记得她的名字，但却记住了，她所工作的餐厅叫做“局气”。
在员工增加收入的同时，无疑也是对餐厅的一种宣传。
5.争先布局传播
迷尚的董事长曾雁翔认为，直播将会与微博、微信构成移动社交工具三足鼎立局面。有些餐饮人还看不懂这个趋势，但迷尚已经在着手“提前告别微信时代”，争先布局和进入直播时代。
餐企想直播，怎么玩？
1.选定一个直播平台进驻
以上都是直播平台，都可以直接进入免费使用。
人气比较旺的直播平台是淘宝直播、斗鱼、映客、花椒、虎牙、熊猫TV、一直播等，想选择哪个APP，随你！
2.怎么直播？——有手机即可
怎么直播？一部手机、一台电脑就能加入到直播的行业中来，相比起电脑直播来说，手机直播更方便、更及时。
3.直播内容多样
据行业资深人士预测：内容，可能会成为未来直播的战场。
但从目前加入到直播的餐企看，他们提供的直播服务主要包括：新菜品发布、透明后厨、业务例会、互动服务、打赏员工、员工表演、董事长亲自站台、请网红直播就餐过程......此部分是自己发挥创意的地方，标准只有一个：有人愿意看，还能传播你的品牌。
4.做好把控
以免播出“失误”画面
直播的内容多样，直播切忌犯以下错误——
枯燥的内容没人看。想学习别的餐企直播员工会议，没有问题。但是请把控好会议节奏，要知道，平时餐企所开的例会，如果过于乏味，连自家员工都会觉得没意思，更何况是屏幕那一头的消费者了。
安全卫生需注意注意再注意！“我们可以说是北京第一家高调开启后厨直播的餐厅，有顾客开玩笑说我们的厨师要成网红了。”U味外卖负责人范明星笑着说。作为保证食品安全重要举措之一，饿了么和360公司联手打造“明厨亮灶”工程，将饿了么旗下餐厅后厨通过网络全程直播，接受社会监督，U味外卖也成为了饿了么平台上第一家开启后厨直播的餐厅。
打消顾客疑虑，明亮厨房是吸引眼球的一大做法，所以在那么多双眼睛监视的情况下，一定要做好安全卫生工作，以免有损餐企品牌形象。
5.直播选好主题，事半功倍
直播确实是当下最火的宣传媒介，相信有很多餐饮人在看完此篇报道后会迫不及待地加入到直播，但是在投身直播之前，别忘记你那躺在微博、微信里的僵尸号，别脑门一热冲上去玩直播，最后又玩成一个僵尸号。
直播很容易陷入叫卖的语境里，吃力不讨好。比如北京一餐企老板就被批判为吆喝叫卖，围观人数从80万急降到1万多。
【直播虽是大势所趋，但却不是万能药】
跳脱餐饮业往外看，如今已经有包括淘宝直播、斗鱼、映客、花椒、一直播等超过200个直播app。360、优酷、百度、爱奇艺等互联网巨头争相加持其中，弥补各自的社交短板，这将加速直播社交化，形成新的流量入口，并催生出种种商业可能性。
从现今的趋势来看，直播将会与微博、微信构成移动社交工具三足鼎立局面。有些餐饮人还看不懂这个趋势，类似星巴克等大品牌却已经在着手“提前告别微信时代”，争先布局和进入直播时代。
餐饮从业者和消费者都在日趋年轻化，数据显示，直播平台用户超过90%的19-25岁的年轻人，95后对直播平台的使用率远远高于微信。
餐厅要抓住年轻消费者，就不能对直播坐视不理。
普通人群体是最大的主播群体
从网红到创始人再到员工和食客，这个直播链条，就像一个金字塔，沉在最底层的普通大众，是最强大的主播群体，传播辐射面是最广的。适当的时候，需要请网红直播助阵，更多时候则需要笼络底层主播群体。
然而，餐饮人不能过分迷信直播，如果指望直播成为强大的品牌助推器，就好比优衣库每次上头条都靠“更衣室”。
这种更随意、更碎片、更低质量的内容，如同不好的油、劣质的米、低档的肉，你相信这能给顾客呈上一顿高质量的可口饭菜吗？
要给餐饮人醍醐灌顶一下，别忘记你那躺在微博、微信里的僵尸号，别脑门一热冲上去玩直播，最后又玩成一个僵尸号。